MYTASTE

25 feb. 2017

Var dags mat - Frukostlyx med nyskördat från fönstret

I fönstret i mitt kök här hemma trängs nu en vildvuxen låda med ärtskott och en mindre vild odling av senapsfrö. Jag odlar senapen istället för krasse - man slipper den lite väl starka doften och får ännu godare grönt att lägga på mackor och annat.

En riktigt god macka:

1 skiva danskt rågbröd från Printz Bageri
1 rejäl klick smör
1 näve nyklippta ärtskott
Kalles Kaviar
Lite skivad röd lök
Nyklippt "senapskrasse"


Läs om oss i nästa nummer av Nöjesliv/Hemma, ute 1 mars

24 feb. 2017

Var dags mat - Kyckling med chili, vitlök och timjan


4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
½ urkärnad röd chilifrukt
Timjan
Smör
Salt och peppar

Bryn kycklingen runt om i smör så den får färg, men inte blir genomstekt.
Salta och peppra lätt. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och strö över skivad vitlök, hackad chili, färsk eller torkad timjan.
Tänk på att det går åt mer färsk än torkad för smak!

Sätt ugnen på 175 gr och stoppa in kycklingen i ca 20 minuter.

Flera fynd på bokrean!


Här kommer mina topptitlar från årets bokrea!

 Svensk Husmanskost, Tore Wretman
Fläsklägg och rotmos, kåldolmar och sillpudding - det är husmanskost av gott märke. Den svenska matkulturen när den är som bäst, med mat baserad på enkla råvaror och lagad med stor omsorg. Tore Wretman slår här ett slag för gammal fin mattradition. 
Köp gärna flera exemplar och sprid ut bland vänner och bekanta!


      


 


Vår Kokbok,
Sveriges mest aktuella grundkokbok fylld av inspiration, matlagningsglädje, recept och handfasta råd. Här hittar du den snabba vardagsmaten, klassisk husmanskost och härliga festmenyer.
Du lär dig även hacka lök, rensa fisk, hur man räddar en sås som har skurit
sig och en mängd andra knep som är viktiga i köket. 
- jag ger den  till alla våra ungdomar när de tar studenten och vuxenlivet ska till att börja.







Det goda enkla, Anna och Fanny Bergenström
En gedigen bok om läcker, vacker och sinnlig mat i tiden. Mat som både vi själva och miljön mår bra av. Mer grönt, mer bönor, linser och spännande nygamla korn men boken innehåller också härliga fisk- och köttrecept. Feelgood-läsning på hög nivå där inget känns krångligt eller svårt, 
bara enkelt och gott.


Plenty More, Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghis sätt att ta sig an och laga grönsaker har förändrat vegetarisk matlagning i grunden.
Hans originella sätt att krydda och blanda smaker har inspirerat människor över hela världen, mig själv inberäknat. Yotam Ottolenghi är en av mina största idoler som både matlagare och entreprenör. 

23 feb. 2017

Var dags mat - Ungersk gulasch


1,5-2 kg högrev i tärningar
3 gula lökar hackade
4 vitlöksklyftor
1 dl paprikapulver
4 msk hel kummin
6 röda paprikor
1 liter köttbuljong
smör, salt, peppar

Bryn lök, vitlök och kummin i en vid kastrull.
Tillsätt strimlad paprika, paprikapulver och buljong.
Bryn köttet i omgångar och lägg ner i kastrullen. Salta och peppra.

Koka upp och låt sedan grytan sjuda 3-4 timmar tills köttet blivit riktigt mört och paprikorna smält ner.

22 feb. 2017

Elsas Gröna

Var dags mat- Pasta med Salsicciasås

Snabblagad vardagsfavorit med mycket smak - perfekt till färsk pasta, ris eller varför inte prova att göra nudlar av zucchini till? Vi strimlar zucchinin tunt och steker den sedan snabbt tillsammans med en klick smör, salt och peppar. Zuccninin släpper lite vätska så den häller vi av innan vi toppar nudlarna med rejält med sås och härlig riven parmesan.

375 gr Salsiccia
1 brk krossad tomat
2 grillade paprikor
1 gul lök
1 klyfta vitlök
Olja
Salt & peppar
Buljongtärning
Strimlad basilika eller andra örter

Skiva löken och bryn den i lite olja tillsammans med tunt skivad vitlök.

Skär upp korvarna och ta ur färsen. Dela den i mindre bitar och stek den sedan tillsammans med löken. Tillsätt krossad tomat, paprikor, buljongtärning av höns eller grönsaks, smaka av med salt och peppar. Serveras med rykande het färsk pasta och en rejäl näve hackad basilika på toppen!