10 jan. 2018

Var dags mat - Morotssoppa med röd curry och cocos, 2-3 port

4 medelstora morötter i bit
5 dl vatten
1 buljongtärning – höns eller grönsaks
1 gul lök, skivad
1 bit ingefära, riven
1 vitlök, riven
1 tsk röd currypasta
Olja
Salt och peppar
Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull. Tillsätt morötterna och den röda curryn.
Slå på 5 dl vatten och lägg i buljongtärningen. Koka tills morötterna blivit mjuka.
Mixa soppan slät och tillsätt sedan cocosmjölken. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer curry pasta.