Visar inlägg med etikett Bär; Sylt. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Bär; Sylt. Visa alla inlägg

1 maj 2019

Rabarbertid -Rabarbersylt med lavendel


www.floradania.dk

500 g rabarber i bitar
1 ekologisk citron, saften
500 g syltsocker
2 msk färska lavendelblommor

Blanda allt utom blommor i en gryta och koka under omrörning i 4 minuter. 
Tillsätt blommorna och häll upp på varma, väl rengjorda burkar. 
Förslut. Förvara i kylskåp.

21 juni 2016

Fläder och jordgubbspaj med mascarponekräm

Härligt fläderdoftande och lite syrlig curd toppas med len mascarponekräm och rikligt med färska jordgubbar. Försommarens smak och doft i varje tugga!


1 ½ dl flädersaft
2 ägg
2 msk strösocker
½ citron, saften
75 gr smör
Mascarpone
Vaniljsocker
Jordgubbar

Häll flädersaft, socker och ägg i en liten kastrull.
Ställ kastrullen i en större gryta med sjudande vatten. Sjud under omrörning tills curden tjocknat, ca 3 min. Ta kastrullen åt sidan och vispa i smöret i små bitar.
Häll upp curden i pajskalen, ställ i kyl för att stelna.
Blanda mascarpone med vaniljsocker. Spritsa, eller klicka ut, på pajerna.


Dekorera med färska gubbar!

Ett riktgt bra recept på pajdeg hittar du här!

10 juni 2016

Ljuvligaste jordgubbskompotten

250 gr jordgubbar
1 äpple
1 vaniljstång
2 dl socker
Citronsaft

Marinera jordgubbarna med saften av en halv citron med urskrapad vaniljstång och socker över natten.
Häll över i en kastrull och låt koka till 106 grader. Skumma väl och slå sedan upp varm, rengjord glasburk.
Kompotten är utmärkt att använda vid syltkaksbak, men kanske allra godast i en tallrik med riktigt kall filmjölk en solig dag.

19 maj 2016

Filippas Rabarber- och lavendelmarmelad


www.floradania.dk
Filippas rabarbermarmelad med lavendel
500 g rabarber i bitar
1 ekologisk citron, saften
500 g syltsocker
2 msk färska lavendelblommor


Blanda allt utom blommor i en gryta och koka under omrörning i 4 minuter. 
Tillsätt blommorna och häll upp på varma, väl rengjorda burkar. 
Förslut. Förvara i kylskåp.

24 juli 2015

Hirams Svart vinbärsylt

Sommaren är kort, det mesta regnar bort… Men i min trädgård finns det i alla fall vinbär i mängd. De gamla buskarna fick sig en rejäl beskärning förra året och blev antagligen livrädda. I år ger de mer bär än någonsin för!



Hittar du någon av Hirams kokböcker – tveka inte, utan slå till direkt!
Hirams Svart vinbärsylt
- busenkel, busgod och packad med smak!
2 liter svarta vinbär
1 liter vatten
2 – 2 1/2 liter strösocker
Rensa och skölj bären. Lägg dem i en gryta tillsammans med vattnet. Låt koka i 15 minuter.
Ta grytan från värmen och rör ner sockret. Rör tills allt sockret har smält.
Häll upp sylten på väl rengjorda burkar och förslut.

31 maj 2014

Filippas Rabarber- och lavendelmarmelad

www.floradania.dk
Filippas rabarbermarmelad med lavendel
500 g rabarber i bitar
1 ekologisk citron, saften
500 g syltsocker
2 msk färska lavendelblommor


Blanda allt utom blommor i en gryta och koka under omrörning i 4 minuter.
Tillsätt blommorna och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut. Förvara i kylskåp.

6 okt. 2013

Äpplechutney


Äpplechutney
200 gr skivad lök
1 kg äpplen i bitar
1-2 röda chilis, hackade
15 gr salt
340 gr socker
4 msk vinäger
2 msk curry
Olja

Fräs löken tillsammans med curryn 3-4 minuter.
Tillsätt sedan äpplen och chili.
Häll på vinäger, salt och socker och låt koka sakta ca 1 timme.
Häll upp på väl rengjorda burkar.

17 sep. 2013

Fikonmarmelad


Fikonmarmelad
450 gr mogna fikon
2,5 dl vatten
1 citron, saften
225 gr syltsocker

Klyfta fikonen i 8 bitar.
Koka vatten, citronsaft och syltsocker tills sockret löst sig ordentligt.
Lägg ner frukten och låt sjuda ca 30 minuter tills de mjuknat rejält.
Gör marmeladprov för att se om den är klar.


Marmeladprov:
Gör ett marmeladprov för att se om marmeladen är färdigkokt genom att hälla upp en sked marmelad på en kall tallrik. Låt stå kallt en liten stund och dra sedan med skeden genom marmeladen. Om kanterna stannar och inte rinnner ihop är marmeladen klar. Annars, fortsätt att koka marmeladen och gör ett nytt prov
 

14 dec. 2012

Gelé med röda vinbär, clementin, ingefära och chili

Gelé med röda vinbär, clementin, ingefära och chili
0,5 kg röda vinbär
0,75 dl vatten
4,5 dl socker per liter avrunnen saft
1 chili
1 clementin
1 tumstor bit ingefära

Koka upp bär och vatten. Häll massan i en silställning och låt rinna av i minst 30 min.
Mät upp socker i förhållande till saftmängden.
Koka upp saften och häll ner sockret lite i taget.
Skölj clementin och chili. Strimla sedan skal och chilifrukt i tunna strimlor.
Skala och strimla ingefäran.
Rör ner allt i saften och låt koka utan lock ca 10 min.
Gör ett geléprov och skumma noga. Häll upp på varma burkar och förvara sedan svalt.

15 nov. 2012

Pepparkaksmusslor med lingongrädde

Pepparkaksmusslor med lingongrädde, 6-8 st
Pepparkaksdeg, färdigköpt duger alldeles utmärkt
2 msk lingonsylt
1 dl grädde
Tryck ut pepparkaksdegen i mandelmusselformar. Grädda formarna ca 11 min i 190 gr, vänd formarna upp och ned och låt dem kallna. Ta försiktigt ut musslorna ur formarna.
Vispa grädden hårt och vänd sedan ner lingonsylten.
Fyll  sedan pepparkaksmusslorna med lingongrädden.

11 okt. 2012

Ett snabbdopp i kokboksfloden!


Urriga och uschliga höstkvällar lättas snabbt upp av en ny kokbok eller fler. Kokbokstrenden verkar aldrig mattas av och det ges fortfarande ut en kokbok om dagen i lilla Sverige. Vi tog oss ett dopp i höstens kokboksflod och vaskade fram några intressanta titlar.
Morberg lagar husmanskost, Per Moberg
”Nu har jag nog överträffat mig själv. Jag tror att jag har skapat världens bästa husmanskostbibel som bara är ett måste i var mans/kvinnas hem" skriver Per på sin blogg. Alltid lika ödmjuk och med glimten i ögat tycker jag Per gör en insats för att visa hur kul och enkelt det kan vara att laga mat.

 




Sylta, safta och lägg in, Tareq Taylor
Tareq lär oss ta hand om köksträdgårdens rikedom för att kunna njuta av sommaren även under årets mörka månader. Känslan av att äta något man lagt lite och kärlek på är svårslagen.

 


 

Choklad: Råchoklad, praliner & tryfflar, kakor & desserter, drycker & glass, Elisabeth Johansson
Den ultimata boken om choklad!
Visst minns vi Elisabeth med mamma och syster när de drev restaurang i Mariefred.
Ett antal år har gått sedan dess och Elisabeth är en av våra flitigaste kokboksförfattare. Denna gång skriver hon om choklad och presenterar runt 100 chokladrecept – nyheter blandas med traditionella recept i ny tappning. Ett måste för chokladälskaren.

 




Kalas : Roliga lekar och gott att äta, Fia Arosenius Ahlanzberg
Tio olika kalas, testade och väl godkända av barn! Förslag på lekar, mat, dryck och efterrätter, inbjudningskort och godispåsar. Inget av kalasen blir dyrt eller särskilt tidskrävande.
Kalasbra sa Elsa!


 


Bröd och pizza : surdegsbröd, fullkornsbröd, pizza och kanelbullar, Martin Johansson
Bloggaren Martin Johansson ger i höst ut sin tredje bok.
Det blir surdegsbröd, fullkornsbröd, långjästa och snabbjästa pizzor och riktigt goda bullar. Alla recept i boken går att baka knådfritt, utan degblandare, men vill man köra degarna i maskin går det också bra. I Bröd och pizza går Martin också på upptäcktsfärd i bröd- och mjölvärlden. Han hälsar på i jästfabriken, vandrar runt i mjölkvarnen och pratar med bagare, forskare och dietister om hur nyttigt brödet egentligen är

26 sep. 2012

Nyponmarmelad med muscovadosocker

Nyponen lyser röda och även de är fulla av nyttigheter. I helgen ska jag prova göra marmeladen jag fått recept på av en vän. Med vanilj och muscovadosocker i känns det som en vinnare till höstens ostbrickor.

Nyponmarmelad med muscovadosocker

4 dl hårda nypon
0,5 dl muscovadosocker
0,75 dl syltsocker
0,5 st citron, saften
1 tsk vaniljsocker

Rensa nyponen, dela dem och ta bort fröna med en liten tesked. Försökt få bort allt hår inuti skalet, för de kan klia sedan och skölj de rensade nyponen under vatten för säkerhets skull. Blanda nypon muscovadosocker, syltsocker och citronsaften i en kastrull. Koka alltsammans i cirka 5 minuter. Tillsätt vaniljsocker och låt koka upp.
Dra av kastrullen av plattan och häll upp nyponmarmeladen på en ren varm glasburk

24 maj 2012

Rulltårta med sylt

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl vispgrädde
3 dl rårörda bär – prova gärna med svarta vinbär!
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver, tillsätt detta omväxlande med vispgrädden till smeten.
Bred ut smeten på bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i 5 min, 250 gr.
Sockra på kakan, lägg på ett bakplåtspapper och vänd upp kakan på en ny plåt.
Ta bort pappret, bred på sylten/bären och rulla ihop från långsidan.

20 okt. 2011

Sylt med havtorn och lingon

500 gr havtorn
500 gr lingon
800 gr socker
1 citron, saften
Häll alla ingredienser i en gryta och koka upp. Häll över i en bunke och låt svalna.
Täck sedan med lock eller plastfilm och låt stå svalt till följande dag.
Häll bärblandningen i en sil och låt sockerlagen rinna av. Spara bären.
Koka upp lagen och låt den koka till 112 grader. Skumma av om det behövs.
Häll i bären igen och koka upp igen, men till 105 grader denna gång. (Eller gör ett syltprov på en kall tallrik för att avgöra om sylten är färdig.)
Slå upp sylten på väl rengjorda och varma burkar. Sätt på lock direkt och ställ burkarna upp och ned för att svalna.