Efter regn kommer sol....

Först rekordvärme, sedan regn i mer eller mindre en vecka gör att det växer explosionsartat i min köksträdgård just nu. 

I höstas var det dags att ta ner ett av våra två äppleträd och plötsligt får den norra delen av trädgården ett helt nytt ljus och nya möjligheter. 

Under trädet som blev kvar har jag gjort en ny sittplats av lastpallar och färdiga trätrallar från nyöppnade Byggmax här i Strängnäs. Jag grävde ur ca 15 cm, la ut markduk och ställde pallarna ovanpå. Skruvade ihop pallarna med vinkeljärn och skruvade fast trallen. Så härligt att sitta där under trädet och njuta av kvällssolen och få ett nytt perspektiv på odlingarna.

Två fina odlingsbäddar blev det också där trädet stått. Den ena ska fyllas med sparrisplantor så småningom men i sommar blir det en en salig blandning av sommarblommor och ätligt grönt. Funderar på att kanta hela härligheten med perenna kryddväxter eller daggkåpa som jag får genom att dela plantor jag redan har. Som sagt, en hel massa nya möjligheter finns det!

3 rara ärtor

BIld av T Caesar, Pixabay

1.     Brytsockerärt ”Half Pint” – snabbväxande, låd salladsärt med många söta, saftiga och         krispiga ärtskidor.
2.     Sockerärt ” Golden queen” – en liten ovanlig ärt med ljusgula skidor och ursprung              från Indien.
3.     Brytsockerärt ”Sugar snap” – bra för amatörodlare och ger skörd under lång tid.

Blir man stark av spenat?

Här är 9 goda anledningar att odla och äta mer spenat. Jag plockar de späda bladen ett och ett för att använda i sallader, men också att toppa en macka eller omelett med. Det gäller att vara snabb nu, för när dagarna blir längre går spenaten lätt i blom och blir inte lika god.

1. Bra för hjärnan
2. Motverkar sjukdomar
3. Gå ned i vikt
4. Starkare ben
5. Vitaminbomb
7. Förebygger rynkor
8. Bättre syn
9. Sänker kolesterolet

Laxtartar med avokado och gräslök, 4 port

Krämig, lite syrlig och en frisk grön löksmak - den här snabba förrätten är som gjord som start på en trevlig kväll i goda vänners lag. Just nu har jag gräslök i massor och passar på att använda den friskt. För ju mer jag skördar nu, desto mer kan jag skörda sen - naturens under! 

2 mogna avokados
8 skivor rökt lax
2 msk hackad gräslök
1 msk pressad citron
Svartpeppar och salt

Kärna ur avokadon och skär i centimeterstora bitar.

Strimla laxen och skär den sen i mindre bitar.
Blanda med avokado och pressad citron.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg tillbaka i avokadoskalet, lägg på nystekt toast eller på en liten salladsbädd.

Ljuva rädisa!

Tidig, krispig och med ett bra bett är den essensen av odlande så här års.

Rädisorna har jag drivit upp i pluggbrätten inomhus och sedan planterat ut i växthuset.

Nästa laddning att bli skördeklar såddes också i brätten och väntar nu på att 

växa till sig i en av mina pallkragar.

Allra godast är de kanske bara med smör och lite flingsalt, men prova gärna att glacera dem eller bara fräsa upp dem med lite baconhack och strö över en sallad.

Machésallat - en favorit att så riktigt tidigt!

Den fina bilden har vi lånat av Mikaels Söhnchen

En sallatssort som inte bara smakar gott utan är vacker att se på. 

Jag älskar att blanda de lite nötiga bladen i en sallad, men oftast äter jag den bara med olja, några droppar balsamicovinäger, svart peppar och lite flingsalt.

Plötsligt händer det - en zucchini bland all blast

Bland alla blad låg det plötsligt en helt perfekt zucchini i lagom storlek. Vilken lycka.

Halva strimlades med hjälp av mandolinen till ”zoodles” och avnjöts med härligt värmande thaicurry.

Den andra halva får vara med i morgondagens testkok av Sara Bäckmos tomatsås.

Man ska aldrig ge upp hoppet…

Jordärtskocka med citron och parmesan, 4 port

I veckan var det dags att rensa upp i den djungel jag tidigare kallade köksträdgård. Augustivärmen i kombo med semester har gjort att växtligheten exploderat, men inte producerat någon större skörd. Till och med mina gamla äppelträd har svikit i år.

Tur då att de kvarglömda jordärtskockorna från förra året i alla fall bjuder på en middag!

750 gr jordärtskocka

250 gr potatis

Mild olja

2 citroner

salt och peppar

1 dl hackad persilja

Parmesan

Sätt ugnen på 200C.

Tvätta skockor och potatis, lämna skalet på. 

Dela skockorna på längden och skär potatisen i likvärdiga bitar.

Lägg i en ugnsfast form, ringla över olja och blanda. 

Dela citronerna och pressa saften från 1,5 citron över rotfrukterna. 

Lägg citronerna i formen – spara den sista!

Salta och peppra lätt, sätt in i ugnen ca 45 min tills potatis och skockor mjuknat.

Fördela på tallrikar, ringla över mer olja och pressa den sista citronhalvan.

Tillsätt mer salt och peppar och hyvla över parmesan. 

Chips av svartkål

Augusti är normalt den stora skördemånaden i min trädgård men i år verkar det inte bli några större succéer. Tomaterna är knappt mogna, inte ens ”Ullas gula” som brukar mogna veckan efter midsommar. Svartkålen och bondbönorna är det som blivit bäst tillsammans med sockerärtor och sallat. De kanske helt enkelt gillar när det är lite kallare?

Chips av svartkål

Värm ugnen till 100-150 grader.
Repa bladen från mittnerven på ett gäng svartkålsblad (eller grönkålsblad).
Riv i lagom stora bitar och lägg på plåt med papper på.
Gnugga in olja på bladens bägge sidor.
Salta med ört- eller grönsakssalt.
Ha eventuellt på kryddor.
Stek i ugnen 15-20 minuter, tills chipsen känns prassliga.

Bondbönor på Martins vis

Med lite assistans gick det ändå
ganska fort och lyckan var total.

Den kalla sommaren till trots har i alla fall bondbönorna vuxit och gett riklig skörd.
Bönorna är lätta att plocka för små händer, men sedan blir det lite pilligt och tålamodet sätts på prov.


















Vi fräser de pillade bönorna tillsammans med bacon och serverar som egen rätt eller som tillbehör till både kött och fisk.
En fin bit vit fisk passar alldeles särskilt bra!

Mer blommor i maten!

I väntan på att sockerärtornas skidor ska mogna plockar 

vi en del av blommorna och lägger i salladen. 

Lite sött, krispigt och med god ärtsmak. I sommar vill vi ha mer Flower Power i maten!

Nä, nu blommar det!

Äntligen blommar det så mycket i min trädgård att vi kan dela med oss av prakten på våra restauranger. 

Gosiga blad av lammöron, krispig kärleksört, marockansk mynta och så härligt elektriskt lila Allium pryder borden på vår restaurang i Mariefred denna vecka.

Grannen hängde sig plötsligt över staketet:

- Mäh, vad har du där inne i växthuset egentligen?!

Uppätna rädisor…

Plocksallat

Romansallat Paprika

2 Chili

14 sorters tomat, varav 6 ska odlas vidare utomhus

1 paprika

3 gurkor

1 randig aubergine

3 sorters basilika

Allt detta och dessutom ett bord med frostkänsliga örter, rödbetor i pluggbox, fröer för direktsådd, vattentunna för att jämna ut temperaturen, diverse saxar snören och sekatörer. Med andra ord allt som behövs för att en mamma ska kunna försvinna in i sin egen värld för en timme eller så!

Älskade oregano!

Skir oregano matchas med mörkt röd sallad
- urtjusigt!

Från Italien fick vi seden att krydda pizzan med oregano men samma krydda fanns redan vildväxande i Sverige och kallades för Kungsmynta.

Oregano brukar vara bland det första man vill plantera i sin kryddgård. Soligt läge är det bästa och kruka fungerar bra. Oregano är en torktålig växt, och behöver därför inte vattnas särskilt ofta.

Skörda hela kvistar med blommor en torr, solig förmiddag strax efter det att daggen försvunnit. Häng kvistarna upp och ner i lösa buketter på en mörk, torr och luftig plats.

Odlarglädje i Skafferiet

Just nu skördas det friskt i växthus och odlingslådor.

Stoltheten lyser ur ögonen på de små när de själva plockar ihop kvällen sallad. Tulpanblad och kärleksört blandas med mynta, citrontimjan och diverse sallatsblad. 

Några drag med pepparkvarnen, en god olivolja och gärna några droppar riktigt bra balsamico blir ljuvlig dressing.

Det växer så det knakar!

Ljuset och värmen har satt fart på min trädgård.

Den hårda beskäringen av mina svarta vinbär har resulterat i en kraftig tillväxt.
Ser fram emot att få njuta solvarma bär i sommar men tills dess blir det en laddning saft av bladen.
Receptet hittar du här!

Bladen är också goda att lägga med i inläggningar av t.ex gurka.

Första skörden bärgad

Kvällens runda i trädgården gav en liten skål med späda blad till middagen.
Vitlöksblast ger bra smak och späda blad från kålrabbi ger spänst.
Violer för färg och så några små sallatsblad på det - gott!

Sallad med bondbönor, "härochdärpotatis", mangold, betor och senapsvinaigrette

Skördeglädje i Skafferiet!

I tisdags hade vi födelsedag och dagen till ära tog vi grepen och grävde upp några av våra spontanplanterade potatisar - "härochdärpotatis"!










Till kvällens varmrökta lax med Sauce Verte blandade vi potatisen med lättkokta bondbönor, kokta betor och mangoldstjälkar.

En god vinaigrette och lite finhackad salladslök sätter extra smak.

Vinaigrette med senap
- jag föredrar grovkorning lite söt senap, maken vill helst ha en cidervinägervariant eller klassisk dijon.
1 dl rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
2 msk senap
Salt och svartpeppar
Vispa samman senap och vinäger. Vispa ner olja lite i taget. Salta och peppra.

Sommarens godaste örter i en vacker kopp!

Jag får erkänna att jag missbrukar lite lätt när jag kommer till en plantskola eller handelsträdgård.

Jag hittar genast ställen i min trädgård som behöver fyllas med diverse plantor och framför allt örter slinker med i vagnen. Men vad ska jag egentligen ha alla dessa myntor och annat till?! Mer än att gnugga fingrarna mot och uppmuntra barnen att lukta?

Sen kom jag på att jag kan göra mitt eget örtte - WOW!
Här kommer min godaste kombo färdig för dig att prova.

Mitt godaste te - i alla just nu...

Citronverbena
Ingefärsmynta
Äpplemynta
En liten kvist av varje får dra i vatten som nästan kokat upp.

Just nu!

Har vi bärgat årets första gurka!

Total lycka och enorm stolthet.

 

Vackraste basilikan

Vackraste basilikan

Förra veckans snabbresa till Skåne innehöll det numer obligatoriska stoppet i Höganäs Saluhall.
Kryddorna från Krapperupp gick inte att motstå
– framför allt inte den magnifika klotbasilikan som nästan ser ut som ett buxbom klot.

Basilika kan skördas hela sommaren, nyp av toppskotten så bildas det nya.

Undvik att koka de färska bladen utan tillsätt dem sist eller precis före servering.