PicNic - Baguette med mozzarella och ljuvlig peperonata!

Peperonata = Italiensk grönsaksröra som passar till allt! Jag har den på macka tillsammans med mozzarella, till grillmaten och till pasta. 

2 msk olivolja

1 gul lök i skivor

3 vitlöksklyftor, pressade

6 paprikor i olika färger

3 lagerblad

Basilika

1/2 dl vitt vin

1-2 tsk balsamico

Olivolja, lök, vitlök, tomatpuré, paprika i olika färger fräses tillsammans. 

Tillsätt vinet, några lagerblad, salta och peppra innan du smakar av med  balsamvinäger. 

PicNic - Kycklingröra med mangorajja

1 stor baguette

300 gr tillagad kyckling

1 röd paprika

½ röd lök

2 dl majonnäs

2 msk mango chutney

2 tsk curry

Stimla kycklingen och paprikan.

Hacka löken.

Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och peppar.

Kanske vill du ha i lite mer curry?

Skär ett snitt i översidan på baguetten, öppna och lägg i fyllningen.

Stoppa ner några sallatsblad.

PicNic - Italienska smaker på burk!

Supersmart och supersnyggt att packa salladen till PicNic i glasburk                        - ät direkt ur burken eller lägg upp på tallrik.

1 pkt mozzarella

3 dl kokt pasta

4 cocktailtomater

1 dl strimlad sallad

1 nektarin i skivor

Basilika

1 msk olivolja

1 tsk balsamicovinäger

Salt och peppar

Lägg pastan i botten på burken och varva sedan de olika ingredienserna.

Salta och peppra på de olika varven.

Slå över olja och vinäger. Toppa med färsk basilika och förslut.

PicNic - Grillad fläskkarré och BBqmacka

Gårdagens överblivna fläskarré får nytt liv på macka till lunch dagen efter!

Grillad fläskkarré

BBQ-sås

Tomat

Sallatsblad

Tomat i skivor

Majonnäs

Bred ett tunt lager majonnäs på brödet för att ”klistra fast” sallatsbladen.

Skär färdiggrillad och kall karré i tunna skivor och fördela över salladen tillsammans med tomaten. Ringla över BBQ-såsen.

PicNic - Grillade grönsaker och mozzarella på macka!

Grillade eller stekta grönsaker på saftig ciabatta med mozzarella och basilkika - Italiens goda smaker i din PicNickorg!

Grillade grönsaker och mozzarella

1 röd paprika

½ zucchini

(1 vitlöksklyfta)

1 msk olja

1 pkt mozzarella

Färska örter

Skiva zucchinin och skär paprikan i bitar.

Grilla, eller stek dem tillsammans med vitlök, efter att du penslat dem med olja.

Låt svalna och varva sedan tillsammans med en god mozzarella och färska örter.

PicNic - Tonfiskröra med curry och morot

Jag älskar en riktigt bra och matig macka när det är utflykt. Tricket är att få till den rätta balansen mellan vått och torrt så det hela inte blir en total katastrof över hela kroppen.

Tonfiskröra med curry och morot

1 brk tonfisk

¾ dl majonnäs

1-2  tsk curry

1 riven morot

Hackad röd lök

Peppar

Skala och riv moroten.

Häll av spadet från tonfisken och blanda sedan samman alla ingredienser.

Fyll en baguette med röran och dekorera med morot och lökringar.