Visar inlägg med etikett Snacks. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Snacks. Visa alla inlägg

28 okt. 2016

Ensalada Russa

Klassisk tapasrätt som vi hade nöjet att få provsmaka i restaurang Gaigs tolkning på matmarknaden utanför Barcelonas katedral förra veckan. Det finns antagligen lika många varianter på denna sallad som det finns kockar, men här kommer min tolkning.


8 potatisar
2 morötter
3 hårdkokta ägg 
1 burk tonfisk i olja
gröna oliver utan kärnor efter egen smak
Majonnäs
Salt
Olivolja

Skala potatis och morötter och koka sedan i lätt saltat vatten.
Låt dem svalna och skär sedan i mindre bitar.
Hacka oliver och ägg. Blanda dem sedan med tonfisk, potatis och morötter.
Bind ihop röran med ett par klickar majonnäs.

Ät tillsammans med en sallad eller lägg på en skiva riktigt gott bröd och toppa med finskuren paprika och kanske lite mer kokt ägg.

16 juni 2016

Rödbetsröra på turkiskt vis

På våra resor botaniserar vi gärna i det lokala köket. En av favoriterna är boken "Istanbul" som rymmer en mängd läckerheter från det turkiska köket. Den här rödbetsröran har blivit en klassiker när vi bjuder på grillat. När betorna är bakade och har svalnat tar det mindre än 5 minuter att mixa allt och få en rejäl färgklick på bordet. Prova!

200 gr rödbeta
1 msk olivolja + några teskedar
3 msk turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, krossad
Salt
Sätt ugnen på 180 grader.

Gnid in betorna med olivolja och slå in dem i ugnsfolie.
Baka betorna ca 60 min tills de är mjuka.
Skala betorna när de svalnat något.
Mixa dem sedan med olivolja, yoghurt och vitlök till en slät kräm.
Smaka av med salt.

2 dec. 2013

Ädelostrulle med pepparkakssmul, ca 10 bitar


Ädelostrulle med pepparkakssmul, ca 10 bitar

140 gr ädelost
2 msk vispgrädde
4-5 pepparkakor

Låt osten bli rumsvarm.
Mosa den tillsammans med vispgrädden och rulla den sedan till en rulle.
Smula sönder pepparkakorna och rulla osten i dem.
Ställ kallt och skär sedan upp i lagom stora munsbitar.

26 apr. 2012

Små spanska frestelser i Skafferiet

Baskiska pinxtos eller tapas från Sevilla har en god sak gemensamt – de är små, oftast utsökta och kommer lagom många åt gången för att man ska hinna prata och umgås med sina vänner. Tortilla och grillad paprika går att förbereda i god tid innan gästerna kommer, räkorna gör sig bäst alldeles nygjorda med ett gott bröd till. Med Jamon Serrano i drivor, oliver och ett glas torr kall sherry får ni en perfekt start på Valborgsmässofirandet i väntan på att grillen ska bli varm.



Grillad paprika och sardeller
Grillad paprika på burk
Sardeller
Dagsgammalt vitt bröd
På tunna skivor av t.ex gårdagens baguette läggs grillad paprika och toppas med en sardell. När sältan från sardellen möter paprikans sötman uppstår ljuv musik vill jag lova.



Tortilla
Jag valde att göra min tortilla i en liten panna. Det här receptet räcker till en stor panna och sedan är det bara att skära upp tortillan i lagom stora munsbitar.
½ kg kokt potatis
2 gula lökar
6 ägg
Salt, peppar
Olivolja
Stek potatis och lök i lite olivolja, salta och peppra.
Vispa upp äggen och häll över potatisen och löken.
Stek på svag värme ca 4 minuter och vänd sedan tortillan med hjälp av en tallrik.
Glöm inte ha i mer olja i pannan innan vändning.


Gambas al olio et aillo
Räkor utan skal
Chili
Vitlök
Olivolja
Salt, peppar
Hackad persilja
Skala och skiva vitlöken tunt, strimla chilin och fräs de båda i olivolja.
När löken börjar få färg tillsätter du räkor och persilja och låter dem bara precis bli varma. (Får de ligga i för länge blir de torra och tråkiga)

15 feb. 2012

Pannkaksstrutar med banan, nötter och chokladgrädde, 4 port

1 banan
4 pannkakor
1 dl grädde
1 msk Oboy
2 msk hackade nötter

Vispa grädden med Oboy tills den blir tjock.
Forma pannkakorna till strutar.
Lägg banan i botten på struten, lägg på chokladgrädde och nötter.
Självklart går det bra att göra rullar eller wraps också.



Wraps med kyckling

Tortillabröd Majonnäs
Kyckling i bitar
Mango Chutney
Salt och peppar
Gurkstavar
Sallad
Groddar

Gör en röra av kyckling, majonnäs och Mango Chutney. Smaka av med salt och peppar.
Lägg röran på ett tortillabröd. Lägg på en gurkstav, sallad och grodar.
Vik sedan in från sidorna och rulla som en vårrulle.
Tryck till så att rullen blir fast och linda sedan in den i plastfilm för att hålla ihop den.
Antingen äter man rullen som den är, eller så delar man den.

19 jan. 2012

Picklad kålrabbi – gott till charkuterier!


1 del ättika
Oliver, salami, prosciutto och picklad kålrabbi till drinken
2 delar socker
3 delar vatten
Salt
Kålrabbi
Röd lök, skalad och skivad
Rivet skal av lime eller citron

Skala kålrabbin och skär den i klyftor. Koka den sedan lätt i saltat vatten tills klyftorna mjuknar något. Ta upp klyftorna och kyl av dem.
Koka ättika, socker och vatten till en lag.
Lägg kålrabbin i väl rengjorda burkar och slå ättikslagen över.
Smaksätt med lökringar och rivet citrusskal. Förvaras kallt och håller upp till 1 år.

2 jan. 2012

Raw Food-Kurs 28 & 29 januari


Stärk immunförsvaret, balansera kropp och sinne genom att äta rawfood.
Låt dig under några timmar inspireras till en sundare livsstil!

Tillsammans tillagar vi gröna drinkar, röror, sallader, alger, gröna biffar,pizza och glass
-allt rått och från växtriket!

Lördag 28 jan & Söndag 29 jan 2012
9.00 -12.00
Pris 650 kr.
I priset ingår: Introduktionshäfte med recept, allt material, kaffe/te, frukt och lunch.

Välkommen till en annorlunda,hälsosam och "rå" helg
Ninni & Alexandra


HELGINSPIRATION I SKAFFERIET

3 nov. 2011

Råraka på pumpa och potatis med stenbitsrom


1 Butternutpumpa
2 kokta potatisar
1 ägg
salt och peppar
Stenbitsrom
Crème fraiche/gräddfil
Röd lök
Dill

Riv den skalade pumpan och potatisarna på grova sidan av ett rivjärn.
Tillsätt ett ägg, salt och peppra.
Stek små plättar vackert gyllene i stekpanna.
Garnera med en klick crème fraiche eller gräddfil, stenbitsrom, lite hackad röd lök och dill.

Pumpadipp


1 Butternutpumpa
1 ½ dl crème fraiche
1 tsk citronsaft
1 tsk spiskummin
några droppar olivolja
salt och peppar
grönsaker i stavar

Koka pumpan mjuk i en kastrull med saltat vatten. Ca 10 min.
Häll av vattnet och låt pumpan ånga av så den blir torr.
Tillsätt crème fraiche, olivolja och spiskummin. Mixa till en slät kräm.
Salt och peppra efter smak.

20 okt. 2011

Godaste nötterna!

GODASTE NÖTTERNA!
500 gr blandade nötter
2 msk hackad färsk rosmarin
en nypa cayennepeppar
2 tsk farinsocker
2 tsk havssalt
1 msk smör
Värm ugnen till 180 grader. Blanda nötterna och bred ut dem i en långpanna.
Rosta dem i ugnen tills de blir gyllenbruna, ca 10 min.
Blanda smält smör, salt, socker och rosmarin i en stor skål. Vänd ner nötterna i det smaksatta smöret.